我愛河粉

第一次吃越南河粉是在花蓮念書的時候，看起來清澈的湯頭居然充滿香味而甘甜鮮美，更別說擠上幾滴檸檬汁，酸味引起和諧在嘴裡爆發的感動。不過，回到新竹吃到的河粉多數都改良成客家口味，加了油蔥XD，一度讓我想去越南，每天吃河粉外還要喝越式咖啡、嘗嘗道地的越式法國麵包...還有很多我不認識的小吃，可惜先生打死不去東南亞(我真的不了解他的明白)，越南食物都是看似簡單但是味道細緻誘人的食物啊。

稍微查了一下河粉的作法，還真的有點麻煩，熬湯頭非常花時間....，希望今年我可以煮出人生第一碗的越南河粉。

河粉湯底：牛大骨、雞骨、白蘿蔔、丁香、薑、桂皮、八角、小荳蔻熬煮而成
配料：九層塔、豆芽菜、檸檬、較瘦的牛肉片/豬肉
麵體：先用冷水泡軟、再用滾水煮熟
備註：骨頭熬湯前先跑活水；香料要乾炒逼出香氣；湯頭放置到第二天味道會更好