有很多事情我分不清楚

開始學著做甜點之後，我發現有些事情的名字開始困擾著我，像是scone跟biscuit的不同、muffin與cupcake的差異、sponge cake與 chiffon cake的相異之處...等；名字的不同會影響材料、程序與口感，雖然在成品看起來都很相似。不過也因此上網查過一些資料，大概知道english scones約略等同america biscuit，但biscuit的材料是相對簡易許多（只有麵粉、油酥與牛奶），而英國人的scones出現在下午茶，美國人的biscuits則是早餐搭配著肉汁。了解之後，再開始動手做scones，糖當然是不用客氣的放下去！不甜一點怎麼配茶！

於是香香甜甜的scones三兩下就完成了，因為不用打發、無須等待發酵:)。我參考的食譜有這兒、那兒還有這裡。有些食譜會需要sour cream或buttermilk，其實可以不用特地張羅，像在carol的食譜她是用優格代替sour cream，buttermilk則可以自製（120cc的牛奶加入半顆檸檬汁後等個5分鐘就完成了）。但別問我三者的不同對口感有何影響，因為我要的其實也只是好吃的scones罷了，因此要加乾果、巧克力豆，還是藍莓也是看個人心情（我個人推薦冷凍藍莓 ）。吃不完的scones從冰箱取出之後撒點水再入烤箱，酥鬆香甜的scones馬上就回來了！

p.s.muffin是一種杯子形狀的簡易麵包，cupcake則是有外層有糖霜、口感較溼潤的蛋糕。至於sponge cake與 chiffon cake我也還在釐清中....