市場經驗

小時候，媽媽總會找我跟他一起去市場。星期天早晨的市場，也是小鎮最熱鬧的場所。媽媽都買些什麼菜我是記不得了，只記得個頭矮小的我在人群裡緊抓著媽媽穿梭各個攤位，各種氣味撲鼻，再加上壅擠的人群、潮濕的路面(魚攤的水有魚腥臭、雞攤的地上血水夾雜羽毛)，更別提偶爾大人踩我一腳讓我滿腳髒水。實在不是很有趣味的回憶。大了，我也不愛去市場。

研究所畢業後，在姊夫姊姊家借宿了一陣子，姐姐沒空開伙，但我的工作沒有餘裕的時間讓我外出吃飯，便利商店的飯糰、微波食品類我也不愛，只好自已作飯、帶飯。那時上班總會經過一個比小鎮大多的露天市場，我想，也許氣味不是那麼糟；某個假日就自己去了一趟，但我發現沒了媽媽陪伴，我只是隻待宰的肥羊~

不是買貴了的青菜或買到快壞的水果(把快壞的部位朝下放，露出底部漂亮完整的部分)，後來學聰明了，要買就去攤上客人最多的地方，擠一擠就可以買好幾袋新鮮、價錢公道的蔬果。但是買肉我的障礙就大多了，還是乖乖去連鎖超市買，只有絞肉趕去找豬肉販買...。

結婚後，張羅兩口每天的便當菜色，已經不是去肉攤買瘦絞肉這麼簡單了...。昨天為了試試糖醋小排，我鼓起勇氣跟肉販要了"兩斤小排"，回到家準備清洗作菜時，看到這"小排"快暈了，一大袋只有近一半是肉多的排骨，其餘都是適合熬湯用的骨頭。是要我煮糖醋骨頭了嗎@@想想，可能是自己看不懂豬肉的部位，也不知道買豬肉的專業行話，肉販看我一臉嫩逼就送我骨頭啃。請教了堂嫂，他說要跟肉販買"二排"的部位，肉才多。二排，兩排骨頭中間的肉，這話說得好玄，應該是要在肉攤上挑部位的時候適用，而我根本不知道哪裡是哪裡，對方就算遞豬腳給我我都會信吧。拜了google，才知道我要的應該是"里肌小排"，等等，那老闆給我這麼多骨頭，難不成就是龍骨連接里肌小排的部位! (各位市場老闆可以不要在唬我了嗎....)

總之，真的是每去一次市場，學到一個新教訓。這裡給自己一個備註，希望下次去不會再付錢買經驗了。

熬湯：龍骨、大骨

煮湯：軟骨、頸椎骨、胛心排

酥炸(肉多)：里肌小排、胛心排

紅燒(油花較多)：五花小排