乳酪棒 Cheese Biscuit

做了甜的餅乾，想說要再做款鹹的來平衡一下味道。查了食譜，太健康的不做、太麻煩的不做，恰好在每天都是餅乾日，翻到乳酪餅乾。其實書裡的乳酪口味有三種，不同在於使用的cheese種類不同，所以材料的比例也會稍有不同。作者安星美在書中，會使用到乳酪主要是這三種：起司片、奶油乳酪(cream cheese)與乳酪粉(parmesan)；翻了家裡冰箱剛好有之前煮義大利麵剩的乳酪粉，就決定試作這款了。不過因為每個人口味不同，我稍稍改變了材料比例。

材料

低筋麵粉    115g

乳酪粉          25g

糖粉              50g

鹽                 0.5g

蛋黃            一顆

無鹽奶油      60g

洋香菜         1tsp (可省略或替換喜歡的香料)

作法

1. 軟化的奶油打散加入糖粉與鹽充分混合

2. 加入蛋黃攪拌均勻

3. 加入過篩的麵粉、乳酪粉與香料後，混合到看不到乾粉的狀態後，將麵團冷藏半小時。

4. 以170度愈熱烤箱。將麵團桿成0.2~0.3公分的厚度，切成長方形後放入預熱好的烤箱烘烤8分鐘。(如果桿得有點厚就時間往上加1~2分鐘，不要燒焦就好)

心得

也許是因為安星美是韓國人的關係吧，材料比例是相當符合我的口味，她食譜中的糖與鹽分不需要再刻意減低；因為如果像是歐美國部落客的食譜，我都會減糖1/4、減少奶油1/6左右才會覺得剛好。但安星美的食譜一更改比例，就真的會很不甜、成果偏乾。雖然說"不甜"是台灣人對甜點最高的評價，但自己做餅乾就是追求真材實料，何必又在這兒降低食用的滿足感呢~

扯遠了，總之這個餅乾是成功的，乳酪的香味迷人，偶爾咬到的香料是小驚喜，而帶點甜味的口味很容易讓人一口接著一口，適合非螞蟻一族的人。