伯爵甜酥餅 Early Grey Cookies

這又是另一個改編的食譜，食譜參考自: Verano 理論廚師的實驗廚房。

以前我很喜歡到Verano的部落格晃晃，後來部落格無預警停止更新後，我只能靠著他的食譜書來一解我對食物的耽溺。雖然現在的美食/廚房/食譜部落客很多，但Verano部落格的文字與風格對我來說仍是箇中好手，食譜的範疇也跨越甜食、正餐、中西式...等，逛他的部落格可以挖到不少實用的建議，同時也刺激了自己想要跟著實驗的動機。

食譜改編自甜酥餅，我使用伯爵茶粉增加香氣(茶粉佔材料的總重量0.8~1%即可，不用太多)，也擅自用香草莢取代了香草精(其實可以不必這麼大手筆，佛手柑香氣就已足夠了)，然後烤之前灑上一層糖粉。
(材料與做法請直接參考書，那本書值得買!)

心得:
顧爐火一直是我的心頭魔，因為家裡的烤箱溫度計根本是唬人的，所以還是不小心烤出微焦的邊邊；而糖粉是為了增加食趣，可以省略。不同於馬格麗特餅乾，這款餅乾酥香迷人，做下午茶的配角或嘴饞的零食都非常適合，若有合適的機會我還會再做一次(但現在我的waiting list排得有點長~)。