Is it good cookies?

先從失敗的經驗說起。

馬格麗特餅乾 檸檬口味
材料:
熟蛋黃         2個
奶油            100g (可壓出指紋的硬度)
糖粉               60g
香草精           1tsp
檸檬汁           10g
檸檬皮屑         2g
牛奶               20g
低筋麵粉    100g
玉米粉        100g

做法
1. 蛋放在冷水+鹽的鍋中加熱，煮沸後等待8分鐘，蛋放入冷水冷卻
2. 取出蛋黃後用篩子過篩成細粉狀
3. 奶油打散加入糖粉攪打至顏色變淡
4. 將香草精、檸檬汁、檸檬皮屑、牛奶加入奶油，攪拌均勻
5. 混和粉類後加入奶油糊，混合到看不到粉就好
6. 將麵糰冷藏半小時
7. 烤箱預熱至170度C，將麵糰桿至0.3cm厚，用模型切下，放入預熱好的烤箱，烤15分鐘左右，有淡淡黃色即完成。
 (或著是分成10g的麵糰，揉圓再用手指壓扁)

心得
好乾的餅乾 ...；先前就在網路上看到網友說餅乾吃來口感很乾，縱使我自己加了牛奶跟檸檬汁，仍是無法改變這一特性。因為用了糖粉，所以質感是細緻的，但再酥的質地也彌補不了那乾乾的口感(也許是奶油的份量太少? )；又因為我擅自作主弄成檸檬口味，糖粉反而嫌加得不夠多了。 Anyway，就是一個又乾又酸味略重的餅乾。我以後都不會做這款了。

 食譜參考來源:君之-烘培新手最佳上手餅乾